Como primer paso lavamos bien la coliflor y los espárragos.

Cortamos el tallo de los espárragos por donde nos deje para quitar la parte más dura y el resto lo cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.

A las setas lengua de vaca, con un cepillo le vamos quitando suciedad y los aguijones que hay bajo el sombrero porque amargan. La cortamos en laminas y reservamos.

Vamos al paso más laborioso que es rallar la coliflor para que tenga la textura como de arroz o cuscús. Poquito a poquito la rallamos toda, incluidos los tallos y reservamos.

En una sartén hondita ponemos una cucharada de postre de aceite y colocamos a fuego muy lento las setas.

Añadimos los espárragos troceados. Cortamos en pequeñito el tomate seco y también lo incorporamos. Por último la coliflor

Salpimentamos, añadimos las especias (azafrán y comino) y damos una vueltas. Ahora le añadiremos un dedito de agua y ponemos a fuego fuerte.

Dejamos en el fuego hasta que se consuma del todo el agua y ya podremos emplatar.

¡Listo para comer!