Steak tartar

Name: Steak tartar
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 650 g Solomillo de Ternera; 4 pepinillos agridulces; 1/2 Cebolla Tierna; Alcaparras (al gusto); 1 cucharadas Mostaza de Dijon; Salsa Lea & Perrins; 2 yemas de Huevo (atemperadas); Aceite de Oliva; Cebollino; Sal; Pimienta

Afuegorapido @cook_27945021

Valencia, Valencia

Una receta muy sencilla, sin necesidad de utilizar el fuego, preparado con ingredientes fáciles de encontrar.

Esta receta es una elaboración típica francesa “steak tartare”, donde predomina la carne cruda de vacuno picada muy finamente acompañada de una serie de ingredientes, tales como la yema de huevo, la alcaparra, etc.

Una receta muy sencilla, sin necesidad de utilizar el fuego, preparado con ingredientes fáciles de encontrar.

Steak tartar

Afuegorapido @cook_27945021

Valencia, Valencia

Una receta muy sencilla, sin necesidad de utilizar el fuego, preparado con ingredientes fáciles de encontrar.

Guardada

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Ingredientes

20mins

4 raciones

650 gSolomillo de Ternera
4pepinillos agridulces
1/2Cebolla Tierna
Alcaparras (al gusto)
1 cucharadasMostaza de Dijon
Salsa Lea & Perrins
2yemas de Huevo (atemperadas)
Aceite de Oliva
Cebollino
Sal
Pimienta

Guardada

Paso a paso

20mins

1

Comenzaremos pelando y cortando fino la ½ cebolla tierna, incorporándola en un bol con agua fría, durante 10 minutos. Cortamos también los pepinillos en cubitos pequeños, junto con las alcaparras
2

En un bowl añadiremos la cucharada de mostada de Dijon, la salsa Lea & Perrins, una de las yemas y un chorrito pequeño de aceite.
3

Seguidamente, picarás la carne a cuchillo en daditos lo más fino posible. Para ello, empezarás cortando la pieza de carne en finas lonchas, luego en tiras y finalmente en dados.
4

Uniremos todos los ingredientes en el bowl y dejaremos reposar en la nevera, tapados con un papel film aproximadamente por 20 minutos.
5

Transcurrido este tiempo, emplataremos con la ayuda de un molde con forma de aro introduciendo la elaboración en el mismo. Coronaremos con una yema de huevo, el cebollino al gusto cortado, una pizca de sal/pimienta y un chorro de aceite de oliva Virgen Extra.
6

Todo esto acompañado de los panecillos que más te gusten!