Mermelada de Damascos

Name: Mermelada de Damascos
Yield: 4 frascos
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1,5 kilos damasco; 750 grs azúcar; Jugo de medio limón

Estoy hace tiempo cocinando todo yo, es más sano.... Volviendo a lo natural

Estoy hace tiempo cocinando todo yo, es más sano.... Volviendo a lo natural

Ingredientes

40 min

4 frascos

40 min

1

La noche anterior a la preparación deje macerando los damascos, más el azúcar. Dato: No pique los damascos, debe abrirlos con la mano, sacando el cuesco o carozo, se sugiere dejar solo 10 cuescos en la mezcla.
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Al otro día podrá ver que el azúcar con el damasco, soltaron jugo, no saque los 10 cuescos al cocinar. Dato: El cuesco o carozo contiene pectina, un gelificanye natural, que le dará la consistencia a la mermelada.
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Cocine a fuego alto hasta que hierva la mezcla, de ahí baje el fuego y cocine solo por 30 min. Dato: Para saber que está listo las burbujas de las mermelada serán grandes y se mantendrán por largo tiempo... Es hora de apagar el fuego.
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Luego de esto saque la olla del fuego y agréguele el jugo de medio limón, revuelva suave y uniformemente (opcional).
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En frascos previamente esterilizados, deben estar secos, agregue la mermelada y de vuelta los potes. Dato: puede esterilizar haciendo hervir los frascos en agua.
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Dato final 1: Si quieres cocinar 2 kilos de damascos, debes agregar 1 kilo de azúcar, o sea la proporción es 2:1. Ejemplo 1 kilo de durazno, 1/2 kilo de azúcar.
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Dato final 2: Recuerda que los kilos los venden con cuesco incluido, por eso se disminuye la cantidad de preparación cuando la terminas, por ejemplo 1, 5 kilos de duraznos, yo obtuve 4 frascos de 215 ml, casi 850 gr.
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