Masa
Poner en remojo las frutas, las cerezas confitadas y las cáscaras de naranja en el ron durante una noche •

Fundir la mitad del azúcar en una cacerolita y cocinar hasta que tome punto caramelo dorado • Retirar del fuego y agregar el agua caliente • Remover hasta obtener un caramelo líquido • Enfriar •

Batir la manteca con el resto del azúcar • Incorporar la ralladura de naranjas y los huevos •

Tamizar la harina con el bicarbonato y las especias

Agregar el caramelo líquido. La mermelada y cortar las frutas remojadas cortadas •

Poner la masa en un molde circular de 22 cm de diámetro forrado con doble papel enmantecado •

Decorar la superficie con almendras repeladas. Hornear por una hora...o más en horno bajo a 160°C •

Retirar el papel cuando se haya enfriado • Conservar envuelta en heladera por varios días.