Panipuri / pan frito indio o gol gappa
#domino#Cookpad#recetas#india#gourmet#panipuri Bueno os dejo una receta, bestial, aparte de económica y fácil, muy elegante y llamativa. Su origen nacido en India, se trata de una masa, sufflada, es decir que cuando sometemos la pieza de masa, previamente cortada y con unos 2mm de grosor se incha, dejando su interior hueco, como relleno original tiene garbanzos cocidos, patata, cebolla, hinojo Chile polvo, comino, especias variadas, pero como siempre digo a lo que de la imaginación! No deja de ser una masa frita, por cierto excelente. Para acompañar se les hace una salsa picante, de agua, zumo de tamarindo, limón, menta, comino, Chile en polvo.
Panipuri / pan frito indio o gol gappa
#domino#Cookpad#recetas#india#gourmet#panipuri Bueno os dejo una receta, bestial, aparte de económica y fácil, muy elegante y llamativa. Su origen nacido en India, se trata de una masa, sufflada, es decir que cuando sometemos la pieza de masa, previamente cortada y con unos 2mm de grosor se incha, dejando su interior hueco, como relleno original tiene garbanzos cocidos, patata, cebolla, hinojo Chile polvo, comino, especias variadas, pero como siempre digo a lo que de la imaginación! No deja de ser una masa frita, por cierto excelente. Para acompañar se les hace una salsa picante, de agua, zumo de tamarindo, limón, menta, comino, Chile en polvo.
Paso a paso
- 1
Cortamos todos los ingredientes del relleno en brunoise" cuadrados pequeños, menos los garbanzos. Ponerlo todo en un bol, aliñamos al gusto, sal pimienta, comino, aceite. Removemos y reservamos.
- 2
En otro bol ponemos las harinas tamizadas, y el agua. Mezclamos bien hasta obtener una masa!
- 3
Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite, y ahora llega el momento dividimos la masa en dos, siempre tapadas con un trapo húmedo importante que no se seque. Estiramos la masa con unos 2mm aprox de grosor, con un cortador circular, vamos cortando la masa aprovechando el máximo de hueco. Las mías tendrían unos 3/4 cm.
- 4
Cuando el aceite esté caliente, vamos echando las bolitas, veréis que empiezan a inflarse, damos la vuelta, y doramos un poco, vamos sacándolas con cuidado y ponerlas en un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite. Y así hasta completar, y hacer las que queramos!!
- 5
Por último cogemos una bolita, con el dedo y con cuidado hacemos un agujero no muy grande, lo suficiente para poder meter el relleno, y ya estarán listos!! Podemos hacer este caldo, y mojar, o una crema de aguacate/guacamole, al gusto de cada uno!!
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