Pollo relleno de Fin de Año
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Deshuesar el pollo tratando de no romper mucho la piel
- 2
Descortezar el pan y cortarlo en rebanadas y ponerlo en remojo en leche
- 3
Poner a freír la panceta ahumada picada en una sartén bien caliente sin aceite y agregamos las cebollas picadas
- 4
Pisar con un tenedor u con la mano la miga y condimentar con pimentón ají molido, Provenzal, sal pimienta y todo lo que le agrade.
- 5
A la mezcla anterior agregar las pasas y los frutos secos, mezclar y dejar en espera.
- 6
Picar los ajíes y el morrón, los hongos hidratados en agua caliente y agregar a las cebollas y panceta seguir cocinando si es necesario se incorpora 1 cucharón de caldo o agua
- 7
Luego incorporamos las ciruelas picadas y la miga condimentada, mezclar bien hasta que se integre todo bien si está muy espeso se agrega un poco más de caldo. Dejar enfriar.
- 8
Cuando esta frío salamos el interior del pollo y colocamos el relleno tratando de que quede en el medio entre la pechuga y la carne de abajo para que no se reviente cerrar cociendo con cuidado y aceitar o enmantecar las costuras. Pintar con mostaza todo el pollo
- 9
Cocinar a fuego moderado 170 o 180 grados por 1 hora hasta que esté cocido, sacar del horno y dejar enfriar.
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