Como yo no conseguí la pasta de maní comprada... la hice casera.. primero fui pasando el maní de a tandas pequeñas por la picadora de la mini pimmer. y luego ese picadito lo mixee en tres tandas con un chorrito de aceite girasol.. hasta que quede una pasta lo más lisa posible.

Por otro lado pongo el azúcar, miel y agua en una olla y al fuego.. cuando empieza a hervir empiezo a batir la clara. lo hice con el batidor de la mini pimmer, porque mi planetaria no agarra una sola clara.

Vuelvo al almíbar rápidamente.. tiene que llegar a los 118 grados y para comprobar esto hacemos prueba de la burbuja. con un utensilio de cocina que tenga un pequeño orificio en su mango (que sea de madera o metal) introducimos en el almíbar la parte del orificio sacamos y soplamos... se tienen que formar burbujitas sostenidas una atrás de la otra como si las estuviésemos haciendo con jabón..

Una vez a punto el almíbar lo vuelco de golpe todo en la clara batida y sigo batiendo hasta que entibie el vaso. luego agrego la pasta de maní y la integro con movimientos envolventes sacar lo menos posible de aire a la clara.

Y listo ya vas a notar esa textura pesada del mantecol y si probas no queres parar delicia total. en una fuente o budinera altita mojas y luego forras con film (que este húmedo el recipiente ayuda a que sea más fácil poner el film) y esparcir el mantecol que quede uniforme y grueso.. yo lo hice muy fino pero bueno ya se para la próxima.. cerrás el film cubriendo bien el mantecol y encima le ponés una fuente que cubra el mismo tamaño con peso arriba bolsa de porotos, maíz o lo que tengas.

Y a heladera 24 horas hasta que endurezca y luego cortar.. yo los envolví en celofán.