Comenzamos la elaboración del pulpo salteado con Hongos, limpiando y laminando los champiñones. Los reservamos en un bol. En una sartén antiadherente ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente añadimos los champiñones y los ajos pelados y laminados. Sazonamos y salteamos a fuego medio - alto.

A continuación, para dar un toque especial a nuestro pulpo salteado con hongos, regamos los champiñones con un chorrito de salsa de soja y mezclamos. Añadimos el pulpo (que tendremos cortado en rodajitas) y mezclamos bien.

Rectificamos de sal, ponemos una pizca de pimienta negra recién molida y dejamos que el pulpo salteado con hongos se haga unos minutos más hasta que la salsa de soja prácticamente haya desaparecido y tanto el pulpo como los champiñones tengan un bonito color dorado.

Apartamos del fuego y servimos caliente, espolvoreado con un poco de perejil fresco picado. ¡ Buen Provecho !