Preparo los ingredientes. Empiezo picando la cebolla, el morrón y el ajo.

Caliento una olla con un chorrito de aceite, empiezo poniendo sólo la cebolla y para que tire más jugo le agrego una cucharadita de azúcar. Voy revolviendo y después agrego el aceite de oliva. Cuando transparenta, agrego el morrón y el ajo picado. Revuelvo y dejo unos 30, 40 segundos.

Dejo cocinar a fuego medio/bajo. Cada unos minutos voy revolviendo con mucho amor y chequeando que todo esté en orden o si el relleno necesita algo más. Cuando la carne está lista, apago el fuego y lo paso a una fuente o recipiente abierto y lo dejo enfriar en la heladera por lo menos 1 hora. Si es más tiempo, mejor (Los sabores se concentran, depende del tiempo que tengan previo a servir las empanadas).

Relleno las empanadas respectivamente humedeciendo ligeramente los bordes de las tapas con agua y repulgueo. Luego, van al horno alto hasta que estén doradas y las que son fritas, van a grasa derretida previamente.