Zapallito revuelto con ensalada acompañado de una sopa licuada

Name: Zapallito revuelto con ensalada acompañado de una sopa licuada
Yield: 4 raciones
Cuisine: uruguayas
Ingredients: 1 trozo calabacín; 2 cebollas; 1 morrón; 1 apio; 1 caldo knnor de verduras; 1/4 repollo; 1 berenjena; 3 hojas lechuga; 3 cdas aceite; Sal; Condimentos; 1 Berenjena; 1 Zucchini; 1/2 Puerro

Natalia Abiuso Vidal @natalia7d9

#paraprincipiantes

Zapallito revuelto con ensalada acompañado de una sopa licuada

Natalia Abiuso Vidal @natalia7d9

Guardada

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Ingredientes

1h aprox

4 raciones

1 trozocalabacín
2cebollas
1morrón
1apio
1caldo knnor de verduras
1/4repollo
1berenjena
3 hojaslechuga
3 cdasaceite
Sal
Condimentos
1Berenjena
1Zucchini
1/2Puerro

Guardada

Paso a paso

1h aprox

1

Colocar el aceite, la cebolla, el calabacín, la berenjena, el zucchini, el morrón y el puerro en una olla. Agregar sal y condimentos a gusto.
2

Dejar pasar unos 5 a 8 minutos y colocar agua hasta que cubra la verdura. Aprox entre 4 a 6 tazas.
3

Luego de 45 a 50 min a fuego medio apagar y dejar entibiar. Llevar a licuadora con cucharón. Licuar.
4

Picar morrón en trozos pequeños. Picar 1 cebolla. Llevar a sartén con aceite y condimentar a fuego medio. Si se pega colocar unas cucharadas de agua.
5

Batir 4 huevos y pasados unos 15 min agregar e ir revolviendo con cucharón de madera.
6

Picar la lechuga, el repollo y la remolacha (preciamente hervida. Lleva de 45 min a 1 hora).
7

Colocar sobre la ensalada sal y aceite.