Faire fondre le beurre puis le laisser tiédir.

Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine et la levure.

Ajouter le beurre tiède. Mélanger.

Mettre au frais pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 250 °C.

Répartir la pâte dans les moules à madeleine préalablement beurrée.

Enfourner et baisser la température à 220 °C. Cuire 8 minutes.

Démouler les madeleines à la sortie du four. Laisser refroidir 1h sur une grille. Et voilà c'est prêt!

Astuce : le secret pour une belle bosse, un four bien chaud et une pâte bien froide.
Alors, n’hésitez pas à laisser votre pâte longtemps au frais, à mettre les moules au congélateur et à sortir le tout au dernier moment.