Primero adobar la carne con la sal y pimienta, además de la salsa de tomate. Reservar.

Picar la cebolla en 4 partes y desarmar, pelar los dientes de ajo y por último picar la zanahoria y poner los ingredientes en una budinera. Ponemos la carne con la grasa hacia arriba. Debemos verter el vino y el agua y cubrir con papel metálico.

En el horno precalentado a máxima temperatura, dejamos la preparación por 1 hora. Retiramos, damos vuelta la carne, la hidratamos con el líquido, tapamos y horneamos nuevamente por una hora más.

(Se repite el proceso tres veces en tres horas).

Luego, tomaremos las verduras y el líquido y lo licuaremos. El resultado lo pondremos en una olla junto a la carne, cocinaremos a fuego bajo por 30 minutos.

Listo para servir, de acompañamiento prepare papas al romero.