Separar las claras de las yemas y montar las claras

Añadimos las yemas, volvemos a mezclar y agregamos la harina y volvemos a mezclar

Añadimos el Royal, la esencia de vainilla y la leche, mezclamos

Mezclamos bien los ingredientes y enharinamos nuestros moldes

Vertemos la mezcla en nuestros moldes y le damos unos pequeños golpes para que liberen aire

Nos daremos cuenta que ya está listo cuando veamos una ligera capa o costra dorada o cuando insertemos un palito y salga limpio

Lo dejamos enfriar un momento para desmoldarlos, también podemos usar moldes circulares del número #20 y quedan mejor, rinde para dos moldes.

En caso de rellenarlo, se parte por la mitad y se entierra un tenedor para que el tres leches entre por los orificios

Para el relleno se cortan las fresas y se ponen en un sartén caliente con el azúcar

Se machacan las fresas y una vez cocida licuar muy poco, reservamos

Mezclamos las tres leches y se la agregamos a la primera capa del bizcocho

Después de humectar, se cubre con la fresa

Se pone la siguiente tapa y se humecta nuevamente

El chantilly se bate hasta que quede espeso y no se salga del molde, se reserva aproximadamente la mitad

Se embetuna el pastel y con ayuda de una raspa o espátula se le da la forma

Se derrite el chocolate en el microondas o en baño María, se deja enfriar un poco pero que aún siga líquido para decorar el pastel

Se hacen deja caer un poco de chocolate con ayuda de una cuchara

Se hace todo ese proceso y a la otra mitad del betún se le agrega un poco del chocolate sobrante y una cucharada de cocoa

Con ayuda de una manga y una duya procedemos a decorar el pastel

Podemos seguir decorando, agregarle frutas o chispas