Tejocotes en almíbar
Los tejocotes son los frutos que más me hacen recordar la infancia, pues me trae el recuerdo de la Navidad, las Posadas, las fiestas, pero sobre todo, me recuerdan a una señora amiga de la familia, que cada vez que nos visitaba, siempre nos llevaba un dulce hecho por sus manos mestizas y de tradición, y los tejocotes en almíbar era uno de esos dulces que nos preparaba.
Tejocotes en almíbar
Los tejocotes son los frutos que más me hacen recordar la infancia, pues me trae el recuerdo de la Navidad, las Posadas, las fiestas, pero sobre todo, me recuerdan a una señora amiga de la familia, que cada vez que nos visitaba, siempre nos llevaba un dulce hecho por sus manos mestizas y de tradición, y los tejocotes en almíbar era uno de esos dulces que nos preparaba.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar muy bien los tejocotes con agua a temperatura ambiente. Si se desea, se pueden pelar y deshuesar, para colocarlos en un recipiente con agua y el jugo de 1 limón para evitar la oxidación. Yo los prefiero enteros.
- 2
Poner en un recipiente las 3 tazas de agua y los 200 gr de azúcar, revolver hasta lograr que la solución disuelva por completo el azúcar. Agregar la canela, el anís en gotas, estrella o flor, y los tejocotes. Poner a calentar a fuego medio y tapar.
- 3
Una vez que dio el hervor, bajar la flama a fuego lento, para dejar los tejocotes cocerse lentamente y soltar su aroma y sabor, y dejar también que la infusión vaya evaporandose y reduciéndose a almíbar. Dejar así y mover esporádica mente por aprox 45 min o hasta que el hilo del almíbar sea más grueso o espeso que el hilo del agua, hacer esto con una cuchara para comprobar.
- 4
Una vez conseguida la textura del almíbar, retirar del fuego, colocar en un contenedor o refractario y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Tapar ya frío y meterlo al refrigerador para su uso posterior. A disfrutar!!!
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