Picamos el ajo y la cebolla en trozos pequeñitos. Picamos también el pollo en trozos de bocado.

Añadimos a una sartén grande o paellera un chorro de aceite de oliva y, cuando esté caliente echamos el ajo y la cebolla.

Cuando el ajo y la cebolla estén doraditos, añadimos el tomate y removemos. Añadimos el pollo.

Cuando el pollo pierda el color crudo lo retiramos y en ese mismo aceite echamos la fideuá para que se tueste.

En agua hirviendo añadimos la pastilla de caldo.

Mientras el agua hierve, echamos a la fideuá el sofrito y removemos para que se integre todo.

Cuando el agua esté hirviendo la vamos añadiendo a la fideuá hasta que la cubra y vamos removiendo para que no se pegue.

Para el alioli: en el vaso de la batidora echamos el aceite, el diente de ajo, la sal y la leche. Metemos la batidora hasta que toque el fondo y batimos hasta que lo veamos integrado. Cuando ya esté todo ligado podemos subir la batidora y terminar de batir.

Vamos comprobando la fideuá y añadiendo agua si fuera necesario, siempre de poco en poco para que no quede caldosa.