Trocear la ternera en dados de unos 3 cm. Pelar y cortar la cebolla, los ajos en una cazuela de barro, poner los dados de la ternera, la cebolla y el ajo verter un poco de aceite el vino blanco y un litro de agua

Añadir las hierbas aromáticas hice pigmentar tapar la cazuela y dejar que cuece durante una hora y media pelar y cortar en dados las patatas y freírlas en abundante aceite cuando el estofado está listo añadir las patatas fritas escurridas por encima y dar unas vueltas.

De forma opcional cuando añadamos las hierbas aromáticas podemos añadir champiñones zanahoria y guisantes