Cortar el plátano en brunoise o machacarlo y reservar.

Acremar la mantequilla en la batidora, con batidor globo o con las manos hasta que se vuelva amarilla, pálida y esponjosa.

Incorpora el azúcar mascabado y la sal y continua batiendo hasta integrar perfectamente.

Añadir el huevo con la leche y la esencia de plátano, alternando entre uno y otro y limpiando los bordes del tazón con una espátula de goma.

Agregar los ingredientes secos (harina, Royal), el plátano y la nuez picada finamente.

Verter en los capacillos con ayuda de una cuchara o una manga y hornear a 180º C