Pelar y partir en pedazos los plátanos, ponerlos a cocinar en el agua en que se cocinó la pechuga, picar todos los ingredientes

Dehilachar la pechuga y ponerla en un procesador, en una sartén poner la mantequilla y agregar la cebolla, el tomate, las alcaparras, el ajo, los condimentos

Adicionar el pollo y cocinar hasta que quede un relleno consistente, verificar sabores, colar el agua de los plátanos y reservar media taza, está servirá para humectar la masa en caso que se reseque

Con un tenedor macerar los plátano, cuidar que no quede un solo grumo y amasar hasta que quede una masa consistente, ni muy blanda ni muy dura, poner a calentar el aceite, sobre un plástico poner la bola 60 gr. Aprox. del tamaño de la empanada y estirarla con rodillo

Poner en el medio una cucharada del relleno, doblar el plástico, y sellar con la ayuda de una taza

Llevar al aceite caliente y después de 5 u 8 minutos verificar la crocancia y listo, a disfrutar.