Primero vamos a lavar bien las verduras. Luego cortamos en rodajas de un cuarto a los tomates, el repollo y lechuga en tiritas. Después el perejil picado groseramente y en brunoise la cebolla de verdeo. Colocamos todo en un bowl o ensaladera. Condimentamos con sal y pimienta. Y por último con el achetto balsámico, el jugo del limón y el aceite de oliva. Mezclamos bien.

Por último vamos agregar un poco de queso sardo rallado en hebras. Mezclamos un poco y servir.