Pochamos las cebollas y zanahorias en una olla. Retiramos y doramos las codornices. Después juntamos todo, le añadimos el vinagre, el vino, laurel pimienta y sal. Añadimos agua para llevarlo a cocción (en la express unos 15 min).

Mientras preparamos la ensalada. Ponemos la lechuga, manzana, Granada, el huevo en trocitos y echamos un poco de sal y AOVE.

Después, cuando están preparadas las codornices, le sacamos la carne y la vamos poniendo en nuestra ensalada.

Finalmente trituramos con la batidora la cebolla y la zanahoria del escabeche y servimos por encima de la ensalada 😋