Mezcla la harina con el agua y la sal, hasta tener una masa firme y suave (amasa por 15 minutos). Deja reposar por 20 minutos.

Añadiremos la mantequilla a la masa y haremos 3 a 4 dobleces simples, refrigerando 10 minutos entre cada dobles. Después de esto sacaremos el molde para el tamaño de la sartén.

Cocinaremos las manzanas poniendo sobre la sartén el azúcar hasta obtener un caramelo claro, posteriormente agregaremos la mantequilla y el jugo de limón, enseguida las manzanas y la canela, dejarnos cocinar hasta que estén suaves el tacto.

Cuando las manzanas estén cocinadas taparemos con el molde de la masa y pincharemos con un tenedor. Hornearemos por 40 minutos.