Pasta de berenjena: poner una olla chica con agua y sal a calentar. Pelar y cubetear una berenjena mediana. Hervir 5 minutos, colar y reservar.

Prepizza casera: encender el horno en medio alto. Cernir en un bowl la harina, la sal y el polvo de hornear. Hacer un hueco en el centro, poner el aceite e ir agregando agua y trabajando con un tenedor hasta que tenga consistencia chiclosa. Trabajar con las manos, estirar en la mesada enharinada y poner en una pizzería untada con aceite. Cocinar unos 20 minutos en la última bandeja del horno, hasta que haga piso y arriba este aún tierna.

Poner los cubitos de berenjenas en un bowl, pisarlos, agregar sal, y volverlos a pisar hasta tener una pasta homogénea. Agregar la ricota y mezclar bien.

Cortar los tomates en rodajas y salar levemente. Reservar. Sacar la prepizza del horno y cubrir con los tomates, luego la pasta de berenjena con ricota y al final con el queso mantecoso. Rallar el queso por encima de todo. Si quieren que se dore bien arriba se puede poner un hilo de aceite de olivo. Volver al horno en la bandeja central o superior durante 10 minutos. Pasar 2 minutos al nivel superior o por el grill para que quede dorado.