Escurrir los garbanzos del agua de remojo y ponerlos a hervir en agua limpia.

Mientras, pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones.

Ponemos una ollita con el aceite (de tal manera que cubra toda la base) a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, tiramos las los bastones de zanahoria. Vamos a ir revolviendo cada tanto, y cuando estén blanditas, bajamos el fuego a mínimo, y agregamos la salsa de soja y la miel, de forma que las zanahorias queden cubiertas por el líquido. Dejamos a fuego bajo, revolviendo cada tanto, hasta que se concentre el jugo.

Mientras se cocinan las zanahorias, cortamos la cebolla y reservamos.

En la ensaladera, colocamos el colchón de lechuga, cortada con la mano (está bueno cortar las verduras de hoja con la mano).

También cortamos los tomates en cubos, y los colocamos encima de la lechuga.

Cuando esté la zanahoria, la volcamos en la ensaladera, cuidando de reservar la mitad del jugo en la ollita. Volvemos con la ollita al fuego y ponemos la cebolla ya trozada, y sal. Revolvemos, dejando a fuego bajo.

Cuando estén los garbanzos, agregamos a la ensaladera.

Por último, incorporamos la cebolla con todo el jugo. Mezclamos y... ¡Bon appetit!