Pollo en salsa de pasas
La receta de mi querida suegra. Receta que lleva algo de tiempo, pero merece la pena.
Pollo en salsa de pasas
La receta de mi querida suegra. Receta que lleva algo de tiempo, pero merece la pena.
Paso a paso
- 1
El día anterior adobar el pollo en trozos con ajo laminado, perejil, sal y aceite de oliva. Se revuelve bien en un bol o pota y se deja en la nevera hasta el momento de hacerlo.
- 2
Doramos el pollo (previamente quitar ajos y perejil del adobo para que no se quemen) en una sartén con bastante aceite. Una vez dorado el pollo lo retiramos y lo colocamos en una pota en la que habremos cortado previamentel la cebolla en láminas y colocado en el fondo de dicha pota.
- 3
En la sartén donde doramos el pollo, doramos también los ajos del adobo en láminas sin que se queme. Después de 1 o 2 minutos le echamos un buen chorro de vino blanco y dejamos que reduzca el alcohol.
- 4
El líquido resultante lo echamos encima del pollo pasándolo por un colador. Tiramos los ajos y el perejil que queda en el colador. Se añaden un puñado de uvas pasas en la pota del pollo, se le pega un golpe de temperatura inicialmente hasta que hierva y luego se baja el fuego al mínimo. Se deja 1h30m el pollo a fuego lento.
- 5
Cuando el pollo esté hecho se retira a una fuente y se tritura la salsa resultante con las pasas (batidora o robot). Una vez triturada se cuela y se echa encima del pollo.
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