Sofreír el puerro en la sartén, Cuando comienza a coger color añadir los ajos y después el pimentón.

Cuando esta todo pochado, añadimos las galeras y el brandy. Flambeamos las galeras y reservamos.

Añadimos el caldo (doble cantidad que arroz) y el arroz.

Hervimos en total 17 minutos. Cuando lleve unos 10 minutos cociendo, añadiremos nuestras galeras al arroz y dejaremos que termine de cocer.

Apagar el fuego, tapar paella y dejar reposar 5 minutos.