Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Ponemos en una olla al fuego con abundante agua y sal y hervimos las patatas hasta que estén bien tiernas. Las escurrimos, las chafamos con un tenedor hasta convertirlas en puré y dejamos enfriar

Separamos las yemas de las claras

Mezclamos las patatas con las yemas de huevo y el queso. Salpimentamos al gusto.

Ponemos las claras en un bol de la batidora con una pizca de sal y las montamos a punto de nieve fuerte.

Una vez montadas añadimos la patata a nas claras con mucho cuidado de no bajarlas.

Precalentamos el horno a 220°

Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla y espolvoreamos harina para que no se nos pegue.

Horneamos durante 30 minutos hasta que hayan subido y estén dorados

Servimos inmediatamente porque puede bajarse rápidamente.