Guatita ecuatoriana 🇪🇨
Al hablar de un plato popular como la guatita, también conocida como mondongo, no se puede mencionar un año específico, solo afirmamos que se compone de elementos antiguos, anónimos y propios del lugar que se consume en guayaquil
Guatita ecuatoriana 🇪🇨
Al hablar de un plato popular como la guatita, también conocida como mondongo, no se puede mencionar un año específico, solo afirmamos que se compone de elementos antiguos, anónimos y propios del lugar que se consume en guayaquil
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar el mondongo lavándolo con limón y maicena.
En una olla de presión ponemos a cocinar el mondongo limpio con la rama de cebolla, tapado de agua; una vez que esté suave, aproximadamente tras unos 25 minutos de cocción. Dejar enfriar y luego picarlo en dados de 1 o 2 centímetros. - 2
Aparte en un sartén hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, tomate, ajo machacado, comino, achiote; se agrega el caldo que resultó de cocinar el mondongo. En la licuadora ponemos el maní con una taza de leche y agregamos al refrito previo.
- 3
Picar la papa en cuadritos similares al mondongo, agregarla a la salsa de maní. Cuando la papa esté suave agregar el mondongo picado.
- 4
Verificar el sabor, agregar allí las yerbas. Hay otra versión para la que se usa ramas de hierbabuena para que le den el sabor característico de la guatita.
Se sirve con arroz blanco y maduro frito. O como prefieras O con aguacates 🥑 y tomate 🍅
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