Remoje el fréjol en una cacerola durante la noche anterior para que ablande.

Coloque el frejol en una olla con un pimiento partido por la mitad, la ramita de cebolla blanca y una cucharada de aceite cocinelo hasta que esté bien suave y casi deshecho.

Aprovechando el tiempo, mientras se cocina el fréjol, haga un refrito con una cucharada de aceite y el resto de los ingredientes, todo muy bien picado.

Incorpore el refrito a la olla con el frejol y cocine todo junto unos 15 minutos

Proceda a freír la carne en un poco de aceite (preferible en el restante del refrito).  Si no desea freírlos, puede asarlos, es cuestión de gusto.

No olvide freír también el plátano

Coloque el arroz y acompáñelo con la menestra de frejol la carne y el plátano frito del tomate en rodajas