Preparar el aliño para el pollo mezclando el agua con 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino, pasta de ajo y una pizca de pimienta.

Colocar en una fuente las presas de pollo y adobarlo con el aliño. Guarde la fuente tapada en el refrigerador por unas 4 horas para que el pollo absorba bien los sabores.

En una bandeja se coloca el pollo con la piel hacia arriba. Cubrir la bandeja con papel de aluminio y hornear por una hora a fuego medio. Retira la bandeja del horno, destape y proceda a untar un aceite de achiote encima de cada pieza de pollo agregar la cerveza. Luego lleve nuevamente bandeja destapada al horno por unos 30 minutos, hasta que el pollo quede dorado.