En una plancha con un poquito de manteca dorar los filet de merluza y conservar. Sal y pimienta a gusto.

Para el puré: Hervir las papas y una vez que estén blandas pisarlas; agregar manteca, sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Salsa blanca: mezclar la fécula de maíz con la leche fría y remover hasta disolver completamente, hervir a fuego lento hasta lograr la consistencia deseada, agregar sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

En una fuente alta, colocar alrededor de la misma, el puré con una manga formando una especie de corona.

Colocar los filet al medio de la corona.

Verter la sala blanca que cubra todos los filet y espolvorear queso rallado.

Cocinar en horno fuerte en la parte alta, para calentar toda la preparación y lograr que el queso se funda y tueste en la superficie.