Primero separar las yemas de las claras, batir las claras con una pizca de sal, una vez montadas las claras ir agregando de a poco el azúcar

Una vez incorporado y logrado un mernegue agregar la esencia de vainilla y ralladura de 1 limón y de a una agregar las yemas y seguir batiendo

Luego agregar la harina tamizándola así n hay grumos en la preparación e ir incorporando de a poco con movimientos envolventes. En un molde enmantecar y enharinar y verter la preparación

Llevar a horno previamente calentado a 170grados por 50 minutos a 1 hs aproximadamente (dependiendo cada horno) una vez listo pinchar con un palillo p ver que n este crudo y listo!!! esperar que enfríe p desmoldar

Ideal p acompañar con unos mates o también p cortar y rellenar para torta, sale muy alto y súper esponjoso