Separa las claras de los huevos, bátelas con una merenguera y ponla a punto de nieve, agrégala el azúcar poco a poco hasta que esté en el punto de no caerse si lo volteas, agrégale las yemas una a una y continua batiéndola, una vez batidas las yemas agrégales la pizca de canela.

Luego con una espátula plástica incorpora la harina previamente tamizada de forma envolvente y poco a poco para que la mezcla no baje.

Ya mezclado todo, toma una bandeja de horno y pones papel encerado previamente untado con aceite para que no se te pegue cuando se hornee, pones la mezcla en tu bandeja y luego al horno ya calentado a 200-220 y le das 15 a 18 min.

La receta original decía 10 min pero en ese tiempo aún no estaba el mío, luego ya cuando compruebe que ya está por un palillo en la mezcla que salga seco, entonces lo sacas y déjalo enfriar 5 min.

Luego lo volteas en otro papel encerado y comienzas a darle vueltas lo dejas reposar envuelto unos 10 min y luego lo abres le pones el relleno y lo envuelves otra vez pero ya le quitas el papel y lo adornas al gusto.

Le puedes agregar fruticas o chip de chocolate, al gusto.. y listo, lo pones en el refri y a disfrutar.