Lomo mechado con verduras salteadas

Name: Lomo mechado con verduras salteadas
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 lomo al gusto; 150 gr almendras sin cáscara; 100 gr arándano; 200 gr tocino; 250 ml miel; 150 gr mantequilla; 1 naranja; 1/2 cebolla fileteada; 1 zanahoria; 1 calabaza

CITLALI CABRERA JUAREZ @citlali

Oaxaca

#saltear1

Lomo mechado con verduras salteadas

CITLALI CABRERA JUAREZ @citlali

Guardada

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Ingredientes

1 hora y 30 minutos

2 raciones

1lomo al gusto
150 gralmendras sin cáscara
100 grarándano
200 grtocino
250 mlmiel
150 grmantequilla
1naranja
1/2cebolla fileteada
Verduras para saltear
1zanahoria
1calabaza

Guardada

Paso a paso

1 hora y 30 minutos

1

Mechar todo el lomo con las almendras y arándanos.
2

Cortar la cebolla en corte pluma, posteriormente agregar en una sartén con mantequilla y saltear.
3

Colocar en una sartén mantequilla para sellar el lomo, por todos sus lados.
4

Condimentar el lomo con sal y pimienta para posteriormente albardar con tocino.
5

Colocar la cama de cebollas salteadas y encima poner el lomo, verter la miel, el jugo de 1 naranja.
6

Colocar el lomo en el molde, taparlo con papel aluminio.
7

Hornear a 260º C durante 40 minutos, retirar el papel aluminio, dejar dorar por 10 minutos.
8

Cortar la zanahoria y la calabaza en corte batonnet, posteriormente saltear con mantequilla.
9

Dejar reposar la carne por 5 min acompañarla con las verduras salteadas y listo !