Primero tenemos que limpiar el lomo con ayuda del cuchillo filetero (retirar el exceso de grasa). Después le haremos pequeñas incisiones en los lados y lo rellenaremos con pasas y almendras.

En un sartén agregaremos un poco de aceite con mantequilla, y procederemos a saltear la cebolla en corte de pluma. Ya que esté salteada lo pondremos en un molde y obtendremos una cama con la cebolla. (Le podemos agregar más pasas y almendras).

En un sartén, a fuego alto, pondremos un poco de aceite y mantequilla, de modo que sellaremos el lomo. Lo dejaremos 1 min en cada lado.

Vamos a sazonar con pimienta y sal al gusto. (Ustedes pueden sazonar a su gusto)

En una tabla, pondremos una pieza de tocino sobre otra, y pondremos nuestra carne. Así se irá bardeando todo el lomo. (Podemos utilizar palillos para que se quede fijo el tocino en el lomo).

Poner a precalentar el horno a 180°C durante 15 min.

Ya que está bardeado el lomo, lo pondremos en la cama de cebolla que hicimos anteriormente. Y le vaciaremos la miel y lo adornamos a nuestro gusto. (Si quieren pueden agregarle jugo de naranja)

Tapar con papel aluminio el molde y lo meteremos al horno durante una hora y media.

Pasando la hora y media, le retiraremos el aluminio con ayuda de unas pinzas y dejaremos el lomo 20 min más. Y estará listo.

Retiraremos la carne y pondremos a hervir el jugo que quedó para hacer una salsa. En un vaso revolvemos el agua con la maicena.. y se mezclará con el jugo hasta que quede un poco espeso.

Para las verduras salteadas.. cortaremos las verduras en julianas y limpiamos los espárragos..

Ponemos a azar el ajonjolí a flama baja, después agregamos un poco de aceite y mantequilla.. pondremos las zanahorias babies, ya que estén brillosas pondremos la demás verdura. Y así saltearemos.. !Listo!