Filetear los bagres. En este caso dos, de los cuales salen 4 filetes. El bagre es un pescado de arroyo o río que no tiene escamas. Dejar los filetes con la piel.

Hacer unos cortes a la piel del pescado, salpimentar y colocarlos en un bols con una mezcla de aceite y condimento. Si se puede dejarlo reposar 1 o 2 horas.

Cortar la cebolla y el morrón en julianas finas. Picar la albahaca fresca en tiritas medianas.

En una asadera colocar papel aluminio, colocar una capa de morrón y cebolla. Luego colocar los filetes con la piel para abajo, poner el resto de morrón y cebolla. Agregarle un poquito de sal y la albahaca.

Envolver todo con el papel de aluminio y llevarlo al horno a fuego medio por 20 minutos aproximadamente. Luego emplatar y acompañarlo con un puré con ciboulette y perejil picado.