Preparar el fumet poniendo todo en agua durante 20 minutos. Luego desespumar, poner las hebras de azafrán, la sal y volver al fuego 20 minutos.

Poner el aceite en una sartén. Añadir los dientes de ajo pelados y partir la cebolla pequeña y también añadir. Remover durante 5 minutos a fuego medio que vaya pochando.

Agregar entonces el pimiento y seguir pochando a poquito fuego y despacio. Mientras hacer el tomate rallado.

Añadir el tomate e ir removiendo que no se queme y siga haciéndose durante 5-8 minutos más. Añadir el pescado cortado a trocitos. Y como a los 4-5 minutos darle la vuelta a cada trozo.

Colar el fumet y sacar el tomate, un poco de cebolla y la zanahoria. Devolver 1 Litro a la olla (enjuagada por si hay alguna espina) y triturar en el otro litro y pico lo que hemos reservado.

Poner todo junto en la Olla y batir bien. Desespumar y volver a colar todo 2 veces, que no queden trozos. Y poner a calentar el caldo con una hoja de laurel.

Echar los fideos a la sartén, darle unas vueltas y entonces echar el caldo. Ver tiempo de fabricante y listo!