Vamos a preparar primero la espinaca. Lavamos y ponemos a hervir sus hojas, no mucho, que conserven cuerpo. Colamos y pasamos x agua para que no se sigan cocinando. Reservamos

Luego cortamos la cebolla en pluma, el morrón en juliana, la zanahoria en tiritas y el huevo duro pueden cortarlo en rodajas o directamente desmenuzarlo.

Luego la carne, condimentados bien y sobre un papel film vamos a ir estirando la carne hasta que cubra todo el papel de manera que quede ni muy fina ni muy gruesa ya que al enrollar se dificulta porque se quiebre o porque no quepa todo el relleno.

De la misma manera que estiramos la carne, sobre ella, colocamos la espinaca cortada bien chiquitita y formamos una capa, luego se colocan las demás verduras.

Empezamos a enrollar desde abajo, tomamos el papel film y con la ayuda de nuestras manos, a medida que vamos enrollando vamos presionando con cuidado para que el arrollado quede uniforme y compacto.

Una vez terminamos de enrollar. Llevamos a una placa aceitada y colocamos el pan de carne con el sellado hacia abajo para que sea lo primero que se cocine y no se abra en el horno.

Llevamos a fuego fuerte por al menos 45 a 50 min y vamos de vez en cuando mirando y moviéndolo con mucho cuidado para que se cocine uniformemente.

Listo! Servir caliente o frío, cualquiera de ellas está bien según sea la guarnición!