Pelamos y picamos bien la cebolla.

En un recipiente apto para el fuego, de paredes gruesas, ponemos con un poco de aceite a rehogar la cebolla, a fuego bajo, para que caramelice, removiendo de vez en cuando.

Picamos bien los pimientos y el ajo, incorporando los a la cebolla. Luego de un par de minutos, incorporamos la carne picada.

Cuando la carne cambia de color, incorporamos los condimentos excepto la canela. Continuamos revolviendo esporádicamente.

Agregamos las pasas de uva, las aceitunas y el vino blanco o caldo, lo que hayamos elegido.

Mientras esperamos entre paso y paso, quitamos la cáscara y semillas al zapallo. Lo cortamos en pequeños trozos y colocamos dentro de una bolsa apta para cocción en microondas. Así lograremos un puré más consistente. A potencia máxima lo cocinamos durante 5 a 8 minutos, hasta que los trozos estén blandos.

Cuando el zapallo se haya enfriado, en un bowls hacemos el puré, ya sea con un mixer o un pisa puré. Le agregamos la canela y mezclamos bien.

En una fuente apta para horno, yo usé una de 20 por 20 y paredes de 7 cm, colocamos la carne y alisamos con una espátula o cuchara. Sobre la misma ponemos el puré de zapallo y alisamos. Con un tenedor marca.os rayas en un solo sentido. Luego, a modo de decoración, trazamos rayas en sentido transversal, como se ve en la foto del siguiente paso. Nos quedarán marcados 4 triángulos, o sea la porción de cada comensal.