Gratín Dauphinos (Papas Gratín)

Name: Gratín Dauphinos (Papas Gratín)
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr papa blanca; 300 ml leche; 200 ml crema Lyncott; 5 gr sal; 5 gr pimienta negra; 5 gr nuez moscada; 15 gr ajo; 50 gr mantequilla; 100 gr yema de huevo; 150 gr queso para gratinar

Andrea Lizbeth López Cortés @Andy_lop_280700

Este platillo apareció por primera vez en Dauphine, una región de la provincia francesa. Uno de los platos preferidos por Napoleón. Su cocción es única y exclusivamente al horno, la cual le proporcionará una textura cremosa ya que la crema habrá sido absorbida completamente por las papas.
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Gratín Dauphinos (Papas Gratín)

Andrea Lizbeth López Cortés @Andy_lop_280700

Guardada

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Ingredientes

1 h 10 minutos

6 raciones

500 grpapa blanca
300 mlleche
200 mlcrema Lyncott
5 grsal
5 grpimienta negra
5 grnuez moscada
15 grajo
50 grmantequilla
100 gryema de huevo
150 grqueso para gratinar

Guardada

Paso a paso

1 h 10 minutos

1

Para el mise en place: Pelar las papas y cortarlas en rondelle de 3 mm.
2

Cortar el ajo en fine chop.
3

Para el procedimiento: Blanquear las papas en la leche con sal.
4

Dorar el ajo en mantequilla y dejamos enfriar por un momento.
5

Mezclamos la crema, pimienta, nuez y la yema en la sartén con el ajo y rectificamos sabor.
6

Vamos a colocar una poco de la mezcla sobre un refractario y ponemos una cama de papas, vertemos otra poco de la mezcla sobre las papas y agregamos un poco de queso, otra capa de papas, otra de mezcla y terminamos con queso.
7

Tapamos con papel aluminio y gratinamos en el horno a 180°
8

Sacamos de horno una vez que se haya dorado la corteza de queso y servimos.