Primero van a mezclar en un bol la manteca, el azúcar, el huevo y la esencia de vainilla. Remueven todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea. agregan la harina que tienen que mezclar previamente con el polvo de hornear y la sal. Continuan mezclando hasta que tengamos una masa uniforme.

Cuando ya tengan la masa lista agarran porciones y forman unas bolitas no muy grandes, las van dejando sobre la bandeja del horno previamente enmantecada y enharinada y con el dedo pulgar aplastan el centro de cada bolita formando un pequeño hueco

Luego, cortamos el dulce de membrillo en cubitos y lo aplastan con un tenedor. Ahora agregan al membrillo un chorrito (2 cucharadas) de agua caliente y remueven bien hasta obtener una pasta.

Colocan 1 cucharadita de dulce de membrillo en el hueco de cada galletita y cuando ya lo tengan listo, meten la bandeja en el horno previamente precalentado a una temperatura de 180º C. Dejan las pepas unos 10 minutos aproximadamente en el horno hasta que se endurezcan un poco y se hagan bien por dentro.

Y listas para la merienda!🥳