En una olla para cocción lenta incorporamos los pies de cerdo, 2 dientes de ajo enteros, media cebolla con los clavos clavados en ella y los granitos de pimienta negra. Cubrimos con agua. Salamos al gusto. Programamos 90°C 12h

Hacemos una picada: en una sartén con el aceite, cortamos los ajos, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento serrano y sofreímos un poco, cuando esté listo casi listo agregamos las guindillas, retiramos las verduras y sofreímos el pan. La ñora la habremos puesto en remojo 30 min y les sacaremos la pulpa. Trituramos ñora con el resto de sofrito y el pan.