Cocido de mi madre
Y hoy toca otra de mis recetas favoritas de mi infancia, junto con el potaje. Bueno, de mi infancia, y lo siguen siendo.
Nada como el cocidito de mamá.
Cocido de mi madre
Y hoy toca otra de mis recetas favoritas de mi infancia, junto con el potaje. Bueno, de mi infancia, y lo siguen siendo.
Nada como el cocidito de mamá.
Paso a paso
- 1
Se remojan los garbanzos 10-12 horas como mínimoa con un poquito de bicarbonato. Recordad que el agua del remojo no debe ser fría, si no templada, y los garbanzos se añaden a la olla directamente cuando esté hirviendo sin interrumpir la cocción.
- 2
En una olla rápida (en mi caso. En olla express cambiarán algo los tiempos) se añaden todos los huesos (yo el hueso de espinzo salado lo lavé con agua), la carne y la panceta (el chorizo no) Se cubre bastante de agua y se pone a cocer a fuego medio 1h y 15' sin cerrar la tapa.
- 3
Transcurrido ese tiempo se agregan los garbanzos que previamente deberás haber lavado con agua templada deshechando el agua del remojo, y el chorizo. Se verifica que haya suficiente caldo. Si sobra se puede guardar.En olla express se cocinan unos 35-40', y en olla rápida 25-30', ahora si, cerrando la tapa.
- 4
Cuando estén cocidos los garbanzos se agregan todas las verduras. Se cuecen 8 minutos o menos, teniendo en cuanta que hasta que se abra la olla siguen cociendo.
- 5
Ahora reservar la carne por un lado, las verduras y los garbanzos, y en el caldo cocer los fideos de la sopa según indicaciones del paquete y con la cantidad de caldo que desees.
- 6
Después puedes servirlo al gusto. Hay quienes les gusta todo junto. A me personalmente me gusta separado.
¡Y a disfrutar!
- 7
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