Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior, con el doble de agua que de garbanzo, como mínimo.

Lavamos con abundante agua los salados, y los echamos en la olla exprés, junto al muslo y la ternera, cubrimos dos dedos por encima con agua y llevamos a ebullición.

Mientras, pelamos las patatas y las chascamos, escurrimos y enjuagamos los garbanzos.

Cuando esté hirviendo retiramos la espuma que se va creando en la superficie, una o dos veces. A continuación introducimos el resto de ingredientes. Subimos el fuego al máximo.

Cuando hierva cerramos la olla, y cuando empiece a pitar bajamos el fuego a bajo/medio durante 40/45 minutos depende de la calidad de los garbanzos.

Pasado el tiempo apartamos del fuego y cuando podamos abrir la olla, sacamos los salados, reservamos el tocino y las carnes (la pringá)

Sevimos con la pringá. Buen provecho