Se enharina los trozos de congrio, se sofríe en aceite de oliva cuando están dorados se retiran.

En ese mismo aceite se pocha el ajo, la cebolla cuando está se le echa una cucharita de harina, se da una vuelta un vaso de vino blanco y se echa un litro de caldo de pescado, yo lo hago con un cubito de Avecrem de pescado.

Se pone el congrio, las colas de langostinos y se le echan las hebras de azafrán unos 15 minutos y listo.😋