En una paila a fuego bajo pon a rosolar la cebolla picada fina y el diente de ajo con un hilo de aceite de oliva

Mientras tanto raya la zanahoria, el calaban y el pimentón en el rallado medio de tu rallador, notarás que el pimentón soltará bastante agua así que pon todo en un bol y no botes el agua del pimentón porque será un toque especial.

Pon el agua a hervir y cuando esté hirviendo le agregas la pasta y una cucharita de sal

Agrega las verduras a la paila con la cebolla y sube el fuego de bajo a medio y deja rosolar las verduras, revuélvelas para que no se vayan a quemar.

Mientras tanto vierte un huevo en un bol y agrégale sal y pimienta y empieza a batirlo. (Como concejo arrima el bol al vapor del agua de los espaguetis para un mejor resultado)

Cuando los espaguetis estén listos, saca media taza de agua de cocción y luego cuela los espaguetis, agrégalos a la paila con las verduras y mezcla bien todo.

Luego agrega el agua de cocción y sigue mezclando por un minuto para que todo se inicie a incorporar.

Apaga el fuego pero deja la paila sobre la boquilla en la que estabas cocinando y agrégale el huevo, empieza a mezclar muy bien hasta que veas que se forma una cremita. En ese momento los espaguetis estarán listos para servir.

Sírvelos y a gusto ráyale un poco de queso encima y pimienta al gusto❤️