Salmón con salsa de eneldo y arroz

Name: Salmón con salsa de eneldo y arroz
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1000 g agua; 1 1/2 cucharadita sal; 20 g aceite de oliva (y un poco más para engrasar); 250 g arroz basmati; 4 lomos salmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u); 1-2 pellizcos pimienta negra molida; 60 g cebolla; 1 diente ajo; 10 g mantequilla; 400 g nata (35% de grasa); 1 cucharadita concentrado de caldo de verduras (Ver receta); 1 1/2 cucharadas tomate concentrado; 2 ramitas eneldo fresco (solo las hojas); o bien 1 cucharadita de eneldo seco; 1-2 pellizcos guindilla seca desmenuzada (opcional); 1 cucharadita maicena

Luis @luismadrid

Madrid

Receta de la Thermomix adaptada a la Monsieur Cuisine Connect.

Salmón con salsa de eneldo y arroz

Luis @luismadrid

Madrid

Receta de la Thermomix adaptada a la Monsieur Cuisine Connect.

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Ingredientes

50 min

4 raciones

1000 gagua
1 1/2 cucharaditasal
20 gaceite de oliva (y un poco más para engrasar)
250 garroz basmati
4 lomossalmón fresco sin piel ni espinas (125 g c/u)
1-2 pellizcospimienta negra molida
60 gcebolla
1 dienteajo
10 gmantequilla
400 gnata (35% de grasa)
1 cucharaditaconcentrado de caldo de verduras (Ver receta)
1 1/2 cucharadastomate concentrado
2 ramitaseneldo fresco (solo las hojas)
o bien 1 cucharadita de eneldo seco
1-2 pellizcosguindilla seca desmenuzada (opcional)
1 cucharaditamaicena

Guardada

Paso a paso

50 min

1

Poner en el vaso el agua, 1 cucharadita de sal y el aceite. Colocar el cestillo con el arroz (basmati) y programar 12 min/100°C/vel 4.
2

Colocar el recipiente hondo (o varoma) sobre el vaso. Engrasar con una cucharadita de aceite y colocar el salmón. Añadirle ½ cucharadita de sal y 1-2 pellizcos de pimienta negra molida. Tapar el recipiente hondo y programar 8 min/vaporear 120 grados. Retirar el recipiente hondo y reservar tapado. Aprovechamos también para sacar el arroz y reservar. Retira, os el agua del vaso y lo secamos.
3

Vamos a iniciar la salsa. Troceamos en el vaso la cebolla y el ajo a 6 seg/vel 5. Con la espátula, bajar los ingredientes de las paredes hasta el fondo del vaso.
4

Añadimos la mantequilla para sofreírla a 3 min/120°C/vel 1.
5

Incorporar la nata, la pastilla de caldo, el tomate concentrado, el eneldo, la guindilla y la maicena y programar 5 min/90°C/vel 1.5.
6

Retirar la guindilla. Triturar durante 30 segundos desde con velocidades crecientes de velocidad 5 hasta 10.