Gratin dauphinois

Name: Gratin dauphinois
Yield: 4 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 gr papa; 300 ml leche; 200 ml crema Lyncott (se sustituyó por crema ácida); 5 gr sal; 5 gr pimienta negra; 5 gr nuez moscada; 15 gr ajo; 50 gr mantequilla; 100 gr yema de huevo; c/n queso manchego (opcional); 1 refractario de vidrio (se sustituyó por un molde para bizcocho)

Adelyz Fuentes @cook_28449780

Oaxaca

Hola te presento una receta deliciosa, rápida y sobre todo fácil de hacer.
El gratin dauphinois es un plato de patatas gratinadas, típico de la cocina francesa y de origen delfinés, en los Alpes franceses. Las patatas cortadas en finas rodajas se cocinan en el horno con nata fresca o leche, o la mezcla de ambos.
#cocinaeuropea3 #UTVCO

Gratin dauphinois

Adelyz Fuentes @cook_28449780

Guardada

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Ingredientes

1 h 20 min

4 raciones

500 grpapa
300 mlleche
200 mlcrema Lyncott (se sustituyó por crema ácida)
5 grsal
5 grpimienta negra
5 grnuez moscada
15 grajo
50 grmantequilla
100 gryema de huevo
c/nqueso manchego (opcional)
utensilios
1refractario de vidrio (se sustituyó por un molde para bizcocho)

Guardada

Paso a paso

1 h 20 min

1

Lavar y desinfectar las papas.
Pelar y rebanar las papas en rodajas de 3 mm aproximadamente.
2

Pelar y picar finamente los ajos.
3

En una sartén agregamos la leche, sal, pimienta y la nuez moscada.
Dejamos calentar por 5 minutos.
4

Es hora de agregar las rodajas de papa uno a uno para comenzar a blanquearlas.
Las dejamos blanquear por 10 minutos.
5

Las retiramos y las reservamos.
6

Retiramos la leche del sartén y la reservamos.
7

Regresamos la misma sartén a fuego con la mantequilla y el ajo picado. Dejamos dorar y reservamos.
8

En un recipiente comenzaremos a blanquear las yemas de huevo junto con la mantequilla que hemos reservado antes.
9

Cuando estén blanqueadas, agregaremos esta mezcla a la leche.
10

Agregamos la crema hasta que esté perfectamente incorporada.
11

Encender nuestro horno a 180°c.
Llego el momento de armar nuestro gratín.
12

En nuestro recipiente o molde colocaremos una capa de papas en rodajas.
El queso es opcional, pero te aseguro que quedará con un sabor espectacular al final.
13

E iremos haciendo este mismo paso hasta terminarnos todas las rodajas de papa. (Es similar a hacer una lasaña)
14

Terminaremos con una capa de papa en rodajas y le vertemos nuestra mezcla de líquidos que hemos reservado anteriormente.
15

Llevamos a horno por 50 minutos a 180°c.
Puedes agregar un poco más de queso rallado.
16

Sacamos del horno y dejamos enfriar por 20 minutos. Si lo tratamos de desmoldar al instante podríamos quemarnos y el gratín perdería su forma.
17

Pasado los 20 minutos puedes rebanar y presentar para disfrutarlo.