Ciabatta artesanal de zanahoria

Name: Ciabatta artesanal de zanahoria
Yield: 4 a 5 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 150 gr harina fuerte; 150 gr agua; 1 gr levadura seca; 175 gr harina fuerte; 10 gr harina integral; 4 gr sal; 2 gr levadura seca; 100 ml agua; 20 gr aceite de oliva; 50 gr zanahorias

OSCAR FABIÁN MARTÍNEZ SÁNCHEZ @cook_28274034

#ciabatta1

Ciabatta artesanal de zanahoria

OSCAR FABIÁN MARTÍNEZ SÁNCHEZ @cook_28274034

Guardada

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Ingredientes

2 hrs 40 min

4 a 5 raciones

poolish
150 grharina fuerte
150 gragua
1 grlevadura seca
para la masa
175 grharina fuerte
10 grharina integral
4 grsal
2 grlevadura seca
100 mlagua
20 graceite de oliva
50 grzanahorias

Guardada

Paso a paso

2 hrs 40 min

1

Tener los ingredientes pesados del poolish, y de la masa listos para la preparación.
2

Mezclar todos los ingredientes del poolish y dejar fermentar un par de minutos.
3

Mezclar todos los ingredientes secos.
4

Mezclar todos los ingredientes con el poolish.
5

Agregar aceite de oliva y el agua y dejar fermentar la masa por una hora.
6

Ponchar la masa fomentada, y estirarla.
7

Cartar en cuadros, barnizar con aceyte de oliva y decorar con zanagorias.
8

Fermentar otra hora y hornear por 30 min, a 180°C.