Primer paso cortar en rodajas las berenjenas y dejarlas reposar con sal de ambos lados, se reservan.

Después ponemos a cocer los tomates en agua. Mientras pica en cubos pequeños las calabacitas. Después cortamos en rodajas poro, cebolla y ajo en finas láminas.

Después regresamos a las berenjenas y en lo personal me gustas pasarlas en agua y dejarlas reposar otro poco. Si para este punto ya están cocidos los tomates sacarlos y llevarlos a la licuadora en el caso de que no cuentes con tomates consigue puré de tomate. En el agua de los tomates para ahorrar tiempo y dinero agrega 1 cucharada de caldo de pollo, sal y aceite para poner a cocer los tornillos

Una vez cocidos los tornillos escurrimos y reservamos. Tomamos un sartén amplio y sofreímos el ajo, la cebolla y el poro, movemos muy bien para que no se queme. Después agregamos la calabacitas y el puré de tomate, las berenjenas sazonamos con las especias. Hasta el final agregamos los tornillos rectificamos sabores.