En un bowl medimos la harina junto con la sal

Agregamos agua poco a poco hasta que tengamos una masa tersa y suave

La masa no se debe pegar en los dedos

Porcionamos bolitas de 40 gr y reservamos

Lavamos y pelamos nuestras papas y sofreímos el chorizo

Cortamos nuestras papas en cubos pequeños, no es necesario hacerlos con un corte específico pues se hará puré.

Cocinamos las papas con agua hasta que podamos introducir un tenedor y este entre de manera fácil.

Aplastamos las papas con ayuda de un machacador.

Agregamos el chorizo previamente sofrito y mezclamos

Mezclamos hasta obtener una pasta uniforme.

Con ayuda de un machacador "machorra" "tortillera" o un palote hacemos un círculo el cual rellenaremos.

Agregamos la mezcla de chorizo y papa, esta cantidad dependerá de que tan relleno quieres que esté.

Cerramos el molote en forma cilíndrica.

Una vez que tengamos varios, precalentamos el aceite hasta que verdaderamente esté caliente, y metemos a #freir1

Con extremo cuidado y un volteador vamos girando poco a poco hasta obtener un dorado parejo.

Dejamos escurrir y servimos, típicamente los acompañan con una pasta de frijol, guacamole, queso, salsa en una cama de lechuga, pero esta vez pueden acompañarlo con lo que más se les antoje.